ALMONDEGAS AO MOLHO

Ingredientes das almondegas

• 300g de músculo bovino moído
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeite para selar

Ingredientes do molho

• 340g de molho de tomate pronto (1 sache)
• 1/2 xícara de chá de cebola picada em cubos
• 1 xícara de chá de tomate sem sementes picado em cubos
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de manjericão seco
• 1/2 colher de café de grãos de erva doce
• sal a gosto
• 1 xícara de chá de água

Preparo das almondegas

1. Em uma travessa misture com as mãos a carne aos outros ingredientes. 
2. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
3. Molde as almondegas e reserve para serem seladas ao lado do molho.

Preparo do molho

1. Em uma panela funda refogue no azeite, o alho, a cebola e a erva doce. Até a cebola ficar transparente.
2. Acrescente o tomate. Logo que ele murchar acrescente o molho pronto, e a água.Baixe o fogo.
3. Tempere então com o sal, e o manjericão.
4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite para selar as almondegas.
5. Coloque-as rapidamente no azeite, até que mudem de cor por completo. 
6. Retire-as da frigideira e coloque diretamente no molho.
7. Depois de colocar todas as almondegas no molho, espere abrir fervura.
8. Tampe a panela e deixe o molho reduzir até que fique grosso e as almondegas macias.

Dica: a erva doce dá um toque de aroma ao molho, e garante a retirada da acidez do tomate. Estas almondegas ficam perfeitas servidas com massas, polentas e purês...